新米の炊き上がりで香りを立たせる方法は？ 厳選紹介 新米の香りを最大限に引き出すためには、鮮度の高いお米を選び、適切な水加減や浸水時間を守り、高性能な炊飯器を使うことが重要で、盛り付け時には温かさと器の材質にも注意を払いましょう。