新米の軟水と硬水では味にどのような違いがあるのか？ 厳選紹介 新米を美味しく炊くためには、軟水を選ぶことが重要で、軟水は米の甘みを引き出し、ふっくらとした食感に仕上げるため、新米の味を最大限に楽しむことができます。