新米はフレッシュな甘みと香りが特徴で、古米は熟成された風味が楽しめるため、料理に応じて使い分けることでより美味しく食べることができます。
新米は香りや甘みが豊かでふっくらとした食感が楽しめる一方、古米は水分が少なくぱさつきやすいため、適切な水加減を調整することで美味しさを引き出せます。
新米と古米を混ぜて炊く際は、別々に洗い水分量を調整することで、甘みと食感のバランスを楽しめる美味しいご飯が炊けますので、ぜひ試してみてください。