新米をザル上げするしないの判断基準は？ 厳選紹介 新米をザル上げすることで風味が向上し、ふっくらとした炊き上がりになり、衛生面でも安心ですが、手間を省きたい方にはそのまま炊く選択肢もあるため、メリットとデメリットを理解して選ぶことが大切です。