ブランド米でカレーに向くのはどれ？

ブランド米でカレーに向くのは、粒感があり、粘りが強すぎない品種です。迷ったら、ほどよい粘りと粒のまとまりを両立しやすい「ななつぼし」や「あきたこまち」が選びやすいでしょう。さらりとしたカレーには、粘りが控えめな「ササニシキ」も向いています。

ただし、同じ品種でも産地や収穫年、炊き方によって食感は変わります。カレーの種類に合わせて、米の粘りと硬さを選ぶことが大切です。

カレーに向くブランド米の選び方

カレー用の米は、ルーを受け止めながら、スプーンですくったときに粒がつぶれにくいものが向いています。選ぶときは、次の3点を見ます。

反対に、粘りが非常に強く、やわらかく炊き上がる米は、カレーと混ぜたときに全体がまとまりやすくなります。もちもちした食感が好きなら適していますが、さらりとしたカレーには重く感じることがあります。

品種	向いているカレー	特徴
ななつぼし	家庭的なルーカレー、スパイスカレー	粘りと粒感のバランスを取りやすく、迷ったときに選びやすい
あきたこまち	甘口・中辛のルーカレー	適度な粘りがあり、ルーと一緒に食べたときにまとまりやすい
ササニシキ	さらりとしたカレー、スープカレー	粘りが控えめで、米粒の食感を残しやすい
コシヒカリ	米の甘みも楽しみたいカレー	粘りと甘みが強め。濃厚なルーには、硬めに炊くと合わせやすい

一種類に絞るなら、ななつぼしはカレー用として試しやすい候補です。粘りが強すぎないためルーと合わせやすく、米だけで食べたときの食感も残しやすいからです。

ただし、商品ごとの精米時期や炊飯条件によって仕上がりは変わります。購入時は、品種名だけでなく、米の粒が割れていないか、精米日が古すぎないかも確認するとよいでしょう。

スープカレーや、香辛料の風味を生かしたさらりとしたカレーには、ササニシキのように粘りが控えめな米が合わせやすい傾向があります。ルーと米を混ぜてもべたつきにくく、ひと粒ずつの食感を楽しみやすい候補です。

一方で、ササニシキは商品によって入手しやすさが異なります。近くの店で見つからない場合は、粘りが控えめと表示された米や、硬めに炊きやすい米を選ぶ方法があります。

あきたこまちは適度な粘りがあるため、具材の多い家庭的なカレーに合わせやすい品種です。米とルーがほどよくまとまり、スプーンで食べやすくなります。

ただし、やわらかく炊くとカレー全体が重く感じられることがあります。カレーに使うときは、通常より少し水を減らして炊くと、粒感を残しやすくなります。

コシヒカリは粘りと甘みが強めのため、カレーに向かないとは限りません。欧風カレーや、肉・バター・チーズを使った濃厚なカレーには、米の甘みともちっとした食感が合います。

ただし、さらりとしたカレーやスープカレーでは、粘りが気になる場合があります。コシヒカリを使うなら、米をやわらかくしすぎず、ルーをかけたあとに混ぜすぎないのがポイントです。

品種だけでなく、炊き方でもカレーとの相性は変わります。次の手順で、米の粒感を残しやすくなります。

水を減らしすぎると芯が残るため、米の種類や炊飯器によって調整してください。最初は少量で炊き、硬さを確認してから水加減を変えると失敗しにくくなります。