炊飯器の圧力式とIH式の違いは？

炊飯器の圧力式とIH式の違いは、釜を加熱する仕組みと、炊き上がるごはんの食感にあります。IH式は磁力で内釜そのものを発熱させる方式、圧力式は釜の中に圧力をかけて高温で炊く方式です。

ただし、圧力式の多くは「圧力IH式」で、IH式に圧力機能を加えています。そのため、実際には「IH式」と「圧力IH式」の比較として考えると分かりやすいでしょう。

圧力式とIH式の違いを比較

食感や価格は製品ごとに異なりますが、一般的には、しゃっきりしたごはんが好みならIH式、やわらかくもちもちしたごはんが好みなら圧力IH式が選択肢になります。

IH式は、電磁誘導加熱によって内釜自体を発熱させます。底面だけでなく、製品によっては側面や上部からも加熱し、釜内の温度を調整します。

ごはんの硬さを調整できる機種もあるため、IH式でも炊き方によって食感は変わります。圧力機能がないから硬いごはんしか炊けない、という意味ではありません。

圧力IH式は、IHで加熱しながら釜内に圧力をかけます。圧力によって水の沸点が上がるため、通常の大気圧で炊く場合より高い温度で加熱できる仕組みです。

その結果、米に水分や熱を伝えやすくなり、やわらかく、もちもちした食感に仕上がる傾向があります。ただし、実際の炊き上がりは、米の種類、水加減、炊飯コース、製品の制御方法によって変わります。

一方で、すべての人が圧力IH式の食感を好むとは限りません。粒感のあるごはんが好きな人には、圧力を使わないIH式のほうが合う場合があります。

一般的な傾向では、IH式は粒感のあるしゃっきりしたごはん、圧力IH式はやわらかくもちもちしたごはんになりやすいです。

ただし、食感は炊飯器の方式だけで決まりません。次の条件でも変わります。

そのため、方式だけでなく、商品説明にある「しゃっきり」「もちもち」「炊き分け」などの機能も確認すると、自分の好みに近い製品を選びやすくなります。

一般に、圧力機構や多くの炊飯コースを搭載する圧力IH式は、標準的なIH式より高価格になりやすい傾向があります。ただし、実際の価格は容量、内釜、機能、販売時期などで変わるため、方式だけで価格を決めることはできません。

手入れは、IH式のほうが圧力部品がない分、比較的シンプルです。圧力IH式では、内ぶたや蒸気口などに加えて、製品によっては圧力を調整する部品の手入れが必要になります。

購入前には、次の点を取扱説明書や商品仕様で確認してください。

どちらを選ぶかは、食感、手入れ、予算のどれを優先するかで判断できます。