米の単一原料米と複数原料米の違いは？

単一原料米は、同じ産地・品種・産年の米だけを使ったものです。複数原料米は、それらのいずれか、または複数が異なる米を組み合わせたものを指します。

ただし、単一原料米だから必ずおいしい、複数原料米だから品質が低い、という意味ではありません。表示の違いは、主に原料の構成が一つにそろっているかどうかです。

単一原料米と複数原料米の違い

表示	原料の条件	表示例
単一原料米	産地・品種・産年が同じ米	山形県産つや姫令和○年産
複数原料米	産地・品種・産年のいずれか、または複数が異なる米	国内産複数原料米、○○県産と△△県産のブレンドなど

単一原料米は、原料玄米が単一の産地、品種、産年の米である場合に表示されます。それ以外は複数原料米として扱われます。米袋の表示は、農林水産省の米の表示に関する情報などで定められています。

単一原料米とは、袋に表示された産地・品種・産年が、原料玄米全体で同じ米です。たとえば「秋田県産あきたこまち令和○年産」と表示されていれば、表示上は秋田県産のあきたこまちで、産年も同じ原料を使っていることになります。

「コシヒカリ」などの品種だけでなく、産地と産年もそろっていることがポイントです。品種が同じでも、産地や産年が異なれば、単一原料米とは限りません。

複数原料米とは、単一原料米に当てはまらない米です。たとえば、次のような組み合わせが考えられます。

複数原料米は、一般に「ブレンド米」と呼ばれることもあります。ただし、袋の表示だけでは、具体的な混合内容がすべて同じとは限りません。商品ごとに、原料玄米欄の産地、品種、産年、使用割合などを確認する必要があります。

袋の裏面などにある「原料玄米」の欄を確認します。ここで「単一原料米」または「複数原料米」と表示され、産地・品種・産年などが記載されています。

たとえば、単一原料米の表示で「新潟県産コシヒカリ」と書かれていても、購入時には産年も確認すると、いつ収穫された米かを判断しやすくなります。

単一原料米だから、複数原料米より必ずおいしいとはいえません。味や食感は、品種だけでなく、産地、産年、保管状態、精米時期、炊き方などによっても変わります。

単一原料米は原料の情報がそろっているため、品種ごとの特徴を確認しやすい点がメリットです。一方、複数原料米は、異なる米を組み合わせることで、価格や味のバランスを調整している場合があります。