新米のご飯を柔らかく改善するための秘訣は？ 厳選紹介 新米を柔らかく炊くためには、水の量を1.1〜1.2倍に調整し、30分以上浸水させることが重要で、炊飯器の新米モードを活用し、塩を少々加えた後に蒸らすことで、ふっくらとした美味しいご飯が楽しめます。