厳選紹介

米の保存方法、冷蔵庫ではどう保存する？

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米は乾いた密閉容器に移し、においの強い食品から離れた冷蔵庫の棚で保存すると、常温より虫やカビ、酸化による風味低下を抑えやすく、早めに使い切ることが大切です。

寿司に向いているブランド米は？

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寿司には粘りが控えめで粒感を保ちやすいササニシキが有力で、家庭では扱いやすいはえぬきやあきたこまちも選べ、コシヒカリは水加減を控えて炊くと酢飯に使えます。

おにぎり向きのブランド米は？

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おにぎりには粘りと弾力があり冷めても硬くなりにくい米が適し、迷ったらコシヒカリ、甘みと粘りならゆめぴりか、粒感ならつや姫や新之助を具材や好みに合わせて選び、水加減で食感を調整できます。