新米のお米の保存期間はどのくらい？ 厳選紹介 新米は香りや食感を楽しむなら購入後1か月程度、長くても精米後1〜2か月以内を目安に、密閉容器へ移して冷蔵庫の野菜室で保存し、異臭やカビがあれば食べないようにしましょう。